Par Ellen G. White<\/p>\n
La di\u00e9t\u00e9tique dans les \u00e9tablissements m\u00e9dicaux<\/p>\n
MS<\/em>, 50, 1905<\/p>\n <\/p>\n MS<\/em>, 44, 1896<\/p>\n Lettre 112, 1909<\/p>\n MS<\/em>, 93, 1901<\/p>\n (1905) R.S.<\/em>, 289<\/p>\n Lettre 213, 1902<\/p>\n Les heures des repas doivent \u00eatre choisies de telle sorte que les patients se rendront compte que ceux qui dirigent l\u2019institution s\u2019inqui\u00e8tent de leur confort et travaillent en faveur de leur sant\u00e9. Lorsqu\u2019ils quittent l\u2019institution, ils n\u2019emportent pas avec eux les germes de pr\u00e9jug\u00e9s d\u00e9favorables. Il ne faut en aucun cas donner aux patients l\u2019impression que les heures des repas sont fix\u00e9es par des lois immuables.<\/p>\n Si du fait d\u2019avoir supprim\u00e9 le troisi\u00e8me repas dans l\u2019institution vous remarquez que vous incitez certaines personnes \u00e0 s\u2019en aller, votre devoir appara\u00eet clairement. Nous devons nous souvenir que s\u2019il y a des personnes qui s\u2019accommodent de\u00a0 deux repas par jour, il en est d\u2019autres qui, prenant des repas moins substantiels, \u00e9prouvent le besoin de faire un repas le soir. Il faut absorber une nourriture suffisante pour fortifier les muscles. Et nous ne devons pas oublier que notre esprit tire son \u00e9nergie de la nourriture assimil\u00e9e. Un des aspects de l\u2019\u0153uvre m\u00e9dicale missionnaire accomplie par les personnes travaillant dans les institutions m\u00e9dicales est de montrer la valeur d\u2019une nourriture saine.<\/p>\n Il est convenable de ne servir ni th\u00e9, ni caf\u00e9, ni viande dans nos \u00e9tablissements m\u00e9dicaux. Pour beaucoup, cette mesure implique un grand changement et une s\u00e9v\u00e8re privation. En imposant d\u2019autres changements, comme par exemple celui de r\u00e9duire le nombre de repas, on fait, dans certains cas, plus de mal que de bien.<\/p>\n [Pour le nombre de repas voir la section IX : \u201cR\u00e9gularit\u00e9 dans les repas\u201d]<\/p>\n Lettre 213, 1902<\/p>\n L\u2019ambiance de l\u2019institution doit \u00eatre joyeuse et intime, donc aussi sociable que possible. Ceux qui viennent pour y recevoir des soins doivent s\u2019y sentir comme \u201cchez eux\u201d. Des changements radicaux dans le r\u00e9gime indisposent leur humeur.\u00a0 Le fait de constater que leurs habitudes sont perturb\u00e9es produit une sensation d\u2019inconfort. Leur esprit est troubl\u00e9, ce qui aggrave encore le caract\u00e8re inhabituel des conditions, et ils sont ainsi frustr\u00e9s des b\u00e9n\u00e9dictions qu\u2019ils pourraient obtenir si les circonstances \u00e9taient diff\u00e9rentes. S\u2019il s\u2019av\u00e8re n\u00e9cessaire de changer leurs habitudes, que cela se fasse d\u2019une fa\u00e7on prudente et plaisante pour que les patients consid\u00e8rent ce changement comme une b\u00e9n\u00e9diction et non comme un inconv\u00e9nient. …<\/p>\n Vos r\u00e8glements doivent avoir une telle consistance qu\u2019ils s\u2019imposeront \u00e0 la raison de ceux-l\u00e0 m\u00eame qui n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 habitu\u00e9s \u00e0 voir les choses clairement. Alors que vous vous efforcez de faire p\u00e9n\u00e9trer les principes r\u00e9novateurs et transformateurs de la v\u00e9rit\u00e9 dans le mode de vie de ceux qui viennent \u00e0 l\u2019institution pour y recouvrer la sant\u00e9, permettez-leur de constater que l\u2019on ne leur impose pas de fardeaux arbitraires. Ne leur fournissez aucun motif de sentir qu\u2019ils sont contraints de se conformer \u00e0 un genre de vie qu\u2019ils n\u2019ont pas choisi.<\/p>\n Lettre 331, 1904<\/p>\n J\u2019\u00e9cris ceci parce que je suis certaine que le Seigneur vous demande d\u2019avoir\u00a0\u00a0\u00a0 la sagesse d\u2019aborder ces personnes sur leur propre terrain, dans leur ignorance et leur asservissement \u00e0 la gourmandise. En ce qui me concerne personnellement,\u00a0\u00a0\u00a0 je suis r\u00e9solument en faveur d\u2019une alimentation saine et simple. Mais ce n\u2019est\u00a0\u00a0 \u00a0pas la meilleure chose d\u2019imposer d\u2019embl\u00e9e \u00e0 des patients du monde, adonn\u00e9s\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00e0 la gourmandise, une di\u00e9t\u00e9tique stricte au point de les \u00e9loigner de la r\u00e9forme sanitaire. Une telle fa\u00e7on d\u2019agir ne parviendrait pas \u00e0 les convaincre de la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019un changement dans leurs habitudes dans le manger et le boire. Pr\u00e9sentez-leur les faits. Instruisez-les de mani\u00e8re \u00e0 leur montrer la n\u00e9cessit\u00e9 de consommer une nourriture simple et saine, et introduisez graduellement les r\u00e9formes n\u00e9cessaires. Donnez-leur le temps voulu pour se conformer aux traitements et \u00e0 l\u2019enseignement re\u00e7us. Travaillez et priez, et comportez-vous \u00e0 leur \u00e9gard avec toute l\u2019amabilit\u00e9 d\u00e9sirable.<\/p>\n Je me \u00a0souviens \u00a0de \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/u>, lors d\u2019un s\u00e9jour que je fis dans l\u2019institution m\u00e9dicale de cet endroit. Je fus invit\u00e9e \u00e0 m\u2019asseoir \u00e0 la table des patients et \u00e0 manger avec eux, pour faire plus ample connaissance. Je constatai qu\u2019on commettait une grave erreur dans la pr\u00e9paration des aliments. Ils \u00e9taient insipides et ne couvraient que les deux tiers des besoins normaux. Il me fut impossible de faire un repas capable de satisfaire mon app\u00e9tit. Je cherchai \u00e0 modifier le cours des choses, et je pense que mon intervention fut de quelque utilit\u00e9.<\/p>\n Dans nos rapports avec les patients dans nos institutions m\u00e9dicales, nous devons raisonner de cause \u00e0 effet. Nous devons nous souvenir que les habitudes et les pratiques d\u2019une longue vie ne peuvent \u00eatre chang\u00e9es en un instant. Lorsqu\u2019on dispose d\u2019un cuisinier intelligent et d\u2019un choix abondant d\u2019aliments sains, on peut introduire des r\u00e9formes susceptibles de r\u00e9ussir. Mais il faut du temps pour les introduire. Un effort d\u00e9termin\u00e9 ne doit \u00eatre tent\u00e9 que lorsque ces r\u00e9formes sont r\u00e9clam\u00e9es. Rappelons-nous qu\u2019une nourriture qui peut para\u00eetre app\u00e9tissante \u00e0 un partisan de la r\u00e9forme sanitaire semblera insipide \u00e0 ceux qui ont \u00e9t\u00e9 habitu\u00e9s \u00e0 des mets tr\u00e8s relev\u00e9s. Il faut faire des causeries, expliquer pourquoi des r\u00e9formes en mati\u00e8re d\u2019alimentation sont essentielles, et montrer que la consommation d\u2019aliments tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9s est une source d\u2019inflammation pour les organes digestifs dont la muqueuse est d\u00e9licate. Il faut pr\u00e9senter les raisons qui nous ont amen\u00e9s, en tant que peuple, \u00e0 modifier nos habitudes dans le manger et dans le boire. Montrez pourquoi nous \u00e9liminons le tabac et toutes les boissons alcoolis\u00e9es. Pr\u00e9sentez clairement et int\u00e9gralement les principes de la r\u00e9forme sanitaire, et placez sur la table un vaste choix d\u2019aliments sains et app\u00e9tissants ; et le Seigneur vous aidera \u00e0 convaincre les auditeurs de l\u2019urgence de la r\u00e9forme, ce qui les am\u00e8nera \u00e0 voir que cette r\u00e9forme va\u00a0 leur apporter le\u00a0 \u00a0plus grand bien. Ils ressentiront la privation de la nourriture relev\u00e9e \u00e0 laquelle ils \u00e9taient habitu\u00e9s, mais il faudra s\u2019efforcer de leur donner une nourriture si saine\u00a0\u00a0\u00a0 et si app\u00e9tissante qu\u2019ils ne regretteront plus les plats malsains. Montrez-leur que les traitements qu\u2019ils re\u00e7oivent ne produisent tout leur effet que s\u2019ils apportent les changements n\u00e9cessaires dans leurs habitudes relatives au boire et au manger.<\/p>\n Lettre 45, 1903<\/p>\n Il y a deux extr\u00eames qu\u2019il convient d\u2019\u00e9viter. Que le Seigneur assiste tous\u00a0\u00a0\u00a0 ceux qui travaillent dans nos institutions m\u00e9dicales pour qu\u2019ils ne se fassent pas\u00a0 les d\u00e9fenseurs d\u2019une nourriture carenc\u00e9e. Hommes et femmes qui viennent du monde dans nos \u00e9tablissements ont souvent un app\u00e9tit perverti. On ne doit pas leur demander d\u2019op\u00e9rer d\u2019un seul coup des changements radicaux. Certains d\u2019entre eux ne peuvent pas d\u2019embl\u00e9e \u00eatre astreints \u00e0 un r\u00e9gime alimentaire aussi s\u00e9v\u00e8re que celui qui peut \u00eatre pratiqu\u00e9 dans les familles. Dans une institution m\u00e9dicale, il y a diff\u00e9rents app\u00e9tits \u00e0 satisfaire. Ainsi, les besoins particuliers de certains doivent \u00eatre couverts avec des l\u00e9gumes soigneusement pr\u00e9par\u00e9s. Pour d\u2019autres, la consommation de l\u00e9gumes entra\u00eene de r\u00e9elles souffrances. Les pauvres dyspeptiques ont aussi besoin de recevoir de nombreuses paroles de r\u00e9confort. Il faut que l\u2019influence religieuse du foyer chr\u00e9tien p\u00e9n\u00e8tre l\u2019institution m\u00e9dicale. Toutes ces choses doivent \u00eatre conduites avec prudence et dans un esprit de pri\u00e8re. Le Seigneur conna\u00eet les difficult\u00e9s qui doivent \u00eatre surmont\u00e9es, et il nous aidera. …<\/p>\n Hier, je vous ai \u00e9crit des choses qui, je l\u2019esp\u00e8re, ne vous auront pas troubl\u00e9. J\u2019en ai peut-\u00eatre trop dit sur l\u2019importance de pratiquer dans nos institutions m\u00e9dicales une di\u00e9t\u00e9tique lib\u00e9rale. J\u2019ai constat\u00e9 que dans bon nombre de nos \u00e9tablissements m\u00e9dicaux, la nourriture n\u2019\u00e9tait pas aussi vari\u00e9e et lib\u00e9rale qu\u2019elle devrait l\u2019\u00eatre. Comme vous le savez, dans la nutrition des malades, nous ne devons pas nous\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 en tenir \u00e0 un r\u00e9gime unique, mais nous devons fr\u00e9quemment changer le menu, et pr\u00e9parer les aliments de diverses mani\u00e8res. Je crois que le Seigneur vous donnera le discernement n\u00e9cessaire pour la pr\u00e9paration des aliments.<\/p>\n Lettre 37, 1904<\/p>\n J\u2019ai de nouveau, comme toujours, quitt\u00e9 la table de nos institutions m\u00e9dicales m\u00e9contente et ayant\u00a0 faim.\u00a0 J\u2019ai\u00a0 parl\u00e9\u00a0 \u00e0\u00a0 ceux\u00a0 qui\u00a0 assumaient\u00a0 la\u00a0 direction\u00a0 de ces \u00e9tablissements pour leur dire que le r\u00e9gime devait y \u00eatre plus abondant et\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 la nourriture plus app\u00e9tissante. Je leur ai demand\u00e9 de mettre leur imagination\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00e0 contribution pour apporter les changements n\u00e9cessaires dans les meilleures conditions. Je leur ai dit de se rappeler que ce qui pourrait \u00e9ventuellement satisfaire le go\u00fbt des personnes acquises \u00e0 la r\u00e9forme sanitaire ne r\u00e9pondra pas \u00e0 celui de celles qui ont toujours consomm\u00e9 une nourriture riche, m\u00eame si elles souhaitent mettre un terme \u00e0 une telle habitude. On peut apprendre beaucoup de choses d\u2019une alimentation bien pr\u00e9par\u00e9e et bien pr\u00e9sent\u00e9e dans un restaurant di\u00e9t\u00e9tique administr\u00e9 avec succ\u00e8s. …<\/p>\n Si vous ne pr\u00eatez pas attention \u00e0 cette question, la client\u00e8le de l\u2019institution diminuera au lieu d\u2019augmenter. Il est dangereux de se porter aux extr\u00eames dans\u00a0\u00a0 le domaine de la r\u00e9forme alimentaire.<\/p>\n La nuit derni\u00e8re, tandis que je dormais, je parlais au docteur \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/u>.<\/p>\n Je lui disais : Vous devez encore et toujours prendre garde en ce qui concerne les extr\u00eames en di\u00e9t\u00e9tique. Vous ne devez pas verser dans les extr\u00eames, ni en ce qui vous concerne personnellement, ni en ce qui concerne le personnel et les patients de l\u2019institution. Les patients s\u2019acquittent d\u2019un prix assez \u00e9lev\u00e9 pour leur pension, et ils doivent disposer lib\u00e9ralement d\u2019une nourriture suffisante. Certains d\u2019entre eux entrent \u00e0 l\u2019institution dans un \u00e9tat qui r\u00e9clame des restrictions s\u00e9rieuses en mati\u00e8re alimentaire et implique un menu tr\u00e8s simple, mais d\u00e8s que leur \u00e9tat de sant\u00e9 s\u2019am\u00e9liore, ils doivent recevoir une alimentation suffisante et nourrissante.<\/p>\n Ce que j\u2019\u00e9cris vous surprendra peut-\u00eatre, mais la nuit derni\u00e8re il m\u2019a \u00e9t\u00e9\u00a0\u00a0 r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu\u2019un changement dans la di\u00e9t\u00e9tique de votre \u00e9tablissement influerait tr\u00e8s favorablement sur sa fr\u00e9quentation. Il vous faut un r\u00e9gime plus lib\u00e9ral.<\/p>\n Lettre 127, 1904<\/p>\n Nous ne pouvons pas nous attendre \u00e0 ce que ceux qui n\u2019ont pas conscience de\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019user de temp\u00e9rance en mati\u00e8re d\u2019alimentation, qui n\u2019ont aucune exp\u00e9rience pratique \u00e0 ce sujet, franchissent d\u2019un seul coup l\u2019\u00e9tape qui s\u00e9pare la gourmandise et le r\u00e9gime restrictif s\u00e9v\u00e8re qu\u2019implique la r\u00e9forme sanitaire.<\/p>\n Ceux qui viennent \u00e0 l\u2019institution m\u00e9dicale doivent y recevoir une nourriture saine, pr\u00e9par\u00e9e d\u2019une mani\u00e8re qui la rende savoureuse, en harmonie toutefois\u00a0 avec des principes rationnels. Nous ne pouvons pas esp\u00e9rer d\u2019eux qu\u2019ils vivent exactement comme nous. Le changement serait trop radical. Il y a tr\u00e8s peu de gens parmi nous qui pratiquent un r\u00e9gime restrictif aussi s\u00e9v\u00e8re que celui que le docteur<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/u>pr\u00e9conise comme \u00e9tant conforme \u00e0 la sagesse. Les changements ne doivent pas intervenir brutalement, lorsque les patients n\u2019y sont pas pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n La nourriture offerte aux patients doit \u00eatre d\u2019une telle qualit\u00e9 qu\u2019elle fasse sur eux une impression favorable. Les \u0153ufs peuvent \u00eatre accommod\u00e9s de bien des fa\u00e7ons. Les tartes au citron ne doivent pas \u00eatre interdites.<\/p>\n On n\u2019a pas suffisamment \u00e9tudi\u00e9 la mani\u00e8re de pr\u00e9parer une alimentation savoureuse et nourrissante, et on ne s\u2019est pas donn\u00e9 assez de peine pour la r\u00e9aliser. Nous ne souhaitons pas que notre institution m\u00e9dicale soit priv\u00e9ee de ses patients. Nous ne r\u00e9ussirons pas \u00e0 arracher des hommes et des femmes \u00e0 leur mode de vie erron\u00e9 si nous ne les traitons pas avec sagesse.<\/p>\n Assurez-vous les services d\u2019un excellent cuisinier, et ne limitez pas le choix des aliments pour satisfaire le go\u00fbt de ceux qui sont des partisans rigides de la r\u00e9forme sanitaire. Si l\u2019on donnait aux patients une telle nourriture carenc\u00e9e, ils en seraient d\u00e9go\u00fbt\u00e9s, car elle leur semblerait insipide. Ce n\u2019est pas de cette mani\u00e8re que, dans nos institutions m\u00e9dicales, on parviendra \u00e0 gagner des \u00e2mes. Il faut que les conseils que le Seigneur a donn\u00e9s \u00e0 fr\u00e8re et s\u0153ur \u00a0 <\/u>au sujet des\u00a0extr\u00eames\u00a0 \u00a0en\u00a0 \u00a0di\u00e9t\u00e9tique\u00a0 \u00a0soient\u00a0 \u00a0suivis.\u00a0 \u00a0Il\u00a0 \u00a0m\u2019a\u00a0 \u00a0\u00e9t\u00e9\u00a0 \u00a0r\u00e9v\u00e9l\u00e9\u00a0 \u00a0que\u00a0 \u00a0le\u00a0 \u00a0docteur<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/u>\u00a0\u00a0doit modifier son r\u00e9gime et prendre davantage d\u2019aliments nourrissants. Il est possible d\u2019\u00e9viter un r\u00e9gime riche tout en prenant\u00a0 une nourriture savoureuse. Je sais que l\u2019extr\u00e9misme sous toutes ses formes en mati\u00e8re d\u2019alimentation qui se manifeste dans une institution m\u00e9dicale nuira \u00e0 sa r\u00e9putation….<\/p>\n Il y a une mani\u00e8re de combiner et de pr\u00e9parer les aliments qui en fait des plats sains et nourrissants. Ceux qui, dans nos institutions, sont charg\u00e9s de faire la cuisine devraient savoir comment s\u2019y prendre pour arriver \u00e0 ce r\u00e9sultat. Cette question doit \u00eatre envisag\u00e9e sous l\u2019angle de l\u2019enseignement biblique, car on peut aller jusqu\u2019\u00e0 frustrer l\u2019organisme de la nourriture qui lui convient. La bonne mani\u00e8re de pr\u00e9parer les aliments doit \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme une science.<\/p>\n [D\u2019autres d\u00e9clarations concernant les extr\u00eames en di\u00e9t\u00e9tique dans les \u00e9tablissements m\u00e9dicaux\u2014324, 331]<\/p>\n Lettre 61, 1886<\/p>\n Lettre 37, 1904<\/p>\n Lettre 45, 1903<\/p>\n J\u2019ai re\u00e7u des instructions tr\u00e8s compl\u00e8tes de la part du Seigneur qui ne veut pas que des aliments carn\u00e9s soient offerts aux patients dans les salles \u00e0 manger de nos institutions m\u00e9dicales. J\u2019ai \u00e9t\u00e9 \u00e9clair\u00e9e sur le fait que les patients peuvent recevoir de la viande si, apr\u00e8s avoir \u00e9cout\u00e9 les causeries donn\u00e9es dans le salon, ils exigent encore que nous leur en servions ; mais, dans ce cas, ils doivent la consommer dans leur chambre. Tous les membres du personnel doivent supprimer la viande. Mais, ainsi que je l\u2019ai dit, si, apr\u00e8s avoir eu connaissance du fait que la viande ne peut figurer sur les tables de la salle \u00e0 manger, quelques patients exigent d\u2019en recevoir, servez-la leur bien volontiers dans leur chambre.<\/p>\n Habitu\u00e9s, comme beaucoup le sont, \u00e0 consommer de la viande, il n\u2019est pas surprenant qu\u2019ils s\u2019attendent \u00e0 en trouver sur la table de nos \u00e9tablissements m\u00e9dicaux. Vous pouvez estimer qu\u2019il n\u2019est pas prudent d\u2019afficher le menu, donnant la liste des plats disponibles ; car l\u2019absence de viande du r\u00e9gime pourrait constituer un important obstacle pour ceux qui ont l\u2019intention de fr\u00e9quenter l\u2019institution.<\/p>\n Que la nourriture soit pr\u00e9par\u00e9e d\u2019une fa\u00e7on app\u00e9tissante, et bien pr\u00e9sent\u00e9e. Il faudrait appr\u00eater plus de plats qu\u2019il n\u2019est n\u00e9cessaire si l\u2019on servait de la viande. On peut pr\u00e9voir d\u2019autres aliments, afin de l\u2019\u00e9liminer. Certains peuvent user de lait et de cr\u00e8me.<\/p>\n MS<\/em>, 64, 1901<\/p>\n Les m\u00e9decins employ\u00e9s dans nos institutions devraient \u00eatre des r\u00e9formateurs dans ce domaine, et dans bien d\u2019autres. Beaucoup de patients sont souffrants du fait que leur r\u00e9gime contient des erreurs. Ils ont besoin qu\u2019on leur montre la bonne voie. Mais comment un m\u00e9decin qui mange de la viande pourrait-il le faire ? Par ses mauvaises habitudes, il met lui-m\u00eame des entraves \u00e0 son \u0153uvre et sape son efficience.<\/p>\n Dans nos \u00e9tablissements m\u00e9dicaux, de nombreux patients ont r\u00e9solu par eux-m\u00eames la question de la viande, et, d\u00e9sireux de pr\u00e9server leurs facult\u00e9s mentales et physiques, l\u2019ont exclue de leur r\u00e9gime. Ils ont ainsi obtenu un apaisement aux maladies qui les torturaient. Beaucoup de ceux qui ne partagent pas notre foi sont devenus des r\u00e9formateurs parce que, d\u2019un point de vue \u00e9go\u00efste, ils avaient vu la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019agir ainsi. Ils ont consciencieusement pris position au sujet de la r\u00e9forme dans le manger et le v\u00eatement. Les Adventistes du Septi\u00e8me Jour continueront-ils alors \u00e0 suivre des pratiques malsaines ? Ne pr\u00eateront-ils pas attention \u00e0 cette injonction : \u201cSoit donc que vous mangiez, soit que vous buviez, soit que vous fassiez quelque autre chose, faites tout pour la gloire de Dieu\u201d ? 1 Corinthiens 10 :31.<\/p>\n Lettre 54, 1896<\/p>\n Vous\u00a0 ne devez pas prescrire une abstention totale et d\u00e9finitive de viande,\u00a0\u00a0 mais vous devez \u00e9duquer l\u2019esprit et permettre \u00e0 la lumi\u00e8re d\u2019y briller. Eveillez la conscience individuelle de chacun afin qu\u2019il se garde de tout app\u00e9tit d\u00e9prav\u00e9. …<\/p>\n Il faut consid\u00e9rer avec circonspection cette question de la viande. Lorsque quelqu\u2019un passe du r\u00e9gime carn\u00e9, stimulant, au r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien, il ressent toujours, au d\u00e9but, une sensation de faiblesse et une baisse de vitalit\u00e9, et beaucoup de gens consid\u00e8rent cela comme un argument prouvant la n\u00e9cessit\u00e9 de manger de la viande. Mais ce r\u00e9sultat est justement le premier argument qui devrait \u00eatre utilis\u00e9 pour \u00e9carter un r\u00e9gime carn\u00e9.<\/p>\n Le changement ne devrait pas se faire brusquement, sp\u00e9cialement chez ceux qui fournissent un travail intensif. Eduquez la conscience, renforcez la volont\u00e9, et le changement se fera plus rapidement et de meilleur c\u0153ur.<\/p>\n Les tuberculeux qui marchent lentement vers le tombeau ne devraient pas apporter de changements \u00e0 leur r\u00e9gime, mais devraient prendre bien soin de se procurer une viande provenant des animaux les plus sains qui se puissent trouver.<\/p>\n Les personnes chez qui des tumeurs emportent peu \u00e0 peu la vie ne devraient pas \u00eatre tracass\u00e9es par la question de savoir si elles doivent manger de la viande\u00a0 ou non. Prenez garde de ne pas exiger de r\u00e9solution trop rigoureuse \u00e0 ce sujet. Cela n\u2019am\u00e9liorera en rien leur cas d\u2019imposer des changements, mais portera pr\u00e9judice aux principes du v\u00e9g\u00e9tarisme. Donnez des causeries au salon. Eduquez les esprits, mais ne forcez personne ; car une telle r\u00e9forme appliqu\u00e9e sous la contrainte est nuisible….<\/p>\n Il est n\u00e9cessaire de montrer aux int\u00e9ress\u00e9s et aux m\u00e9decins, et par eux \u00e0 tous les autres, que tous les animaux sont plus ou moins malades. Une viande malsaine n\u2019est pas rare, mais tout \u00e0 fait courante. Toutes les formes de maladie qui se manifestent dans le corps humain peuvent \u00eatre transmises par la chair d\u2019animaux morts. La faiblesse due au changement de r\u00e9gime sera rapidement surmont\u00e9e, et les m\u00e9decins devraient comprendre qu\u2019il ne faut pas consid\u00e9rer les stimulants contenus dans la viande comme \u00e9tant indispensables \u00e0 la vie et \u00e0 la force. Tous ceux qui l\u2019abandonnent d\u2019une mani\u00e8re intelligente recouvreront la sant\u00e9 des nerfs et des muscles, apr\u00e8s s\u2019\u00eatre habitu\u00e9s au changement.<\/p>\n Lettre 231, 1905<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/u>, qui est tr\u00e8s faible. Elle a des acc\u00e8s de d\u00e9pression, mais elle peut manger du poulet cuit.\u201d J\u2019ai r\u00e9torqu\u00e9 : \u201cIl vaudrait mieux la retirer de cet h\u00f4pital. … La lumi\u00e8re qui m\u2019a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e est que si cette s\u0153ur dont vous\u00a0 parlez voulait fortifier et cultiver son go\u00fbt pour une nourriture saine, tous ces acc\u00e8s dispara\u00eetraient.\u201d<\/p>\n Elle avait donn\u00e9 libre cours \u00e0 son imagination ; l\u2019ennemi a pris avantage de la faiblesse de son corps ; et son esprit n\u2019est pas assez fort pour supporter \u00e0 nouveau les vicissitudes de la vie quotidienne. Elle a besoin d\u2019une bonne cure mentale, d\u2019un accroissement de foi et d\u2019un service actif pour le Christ. Elle a \u00e9galement besoin de faire travailler ses muscles par un travail manuel pratiqu\u00e9 \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. L\u2019exercice physique serait pour elle une des plus grandes b\u00e9n\u00e9dictions de sa vie. Elle ne doit pas \u00eatre une invalide, mais une femme bien portante, \u00e0 l\u2019esprit bien \u00e9quilibr\u00e9, pr\u00eate \u00e0 accomplir efficacement et noblement la t\u00e2che qui lui est impartie.<\/p>\n Tout traitement que l\u2019on pourrait donner \u00e0 cettre s\u0153ur ne lui sera que de peu d\u2019utilit\u00e9 tant qu\u2019elle ne fera pas sa part. Elle doit fortifier ses muscles et ses nerfs par le travail manuel. Elle ne doit pas \u00eatre une invalide, mais peut accomplir un travail utile et s\u00e9rieux.<\/p>\n [Tenir compte des conditions particuli\u00e8res\u2014699, 700]<\/p>\n Lettre 84, 1898<\/p>\n satisfait leur app\u00e9tit pour la viande, et si certains de ces gens-l\u00e0 entrent en relation avec l\u2019\u00e9tablissement de sant\u00e9, leur influence incitera \u00e0 sacrifier les principes. La consommation de viande n\u2019aurait jamais d\u00fb \u00eatre permise. Il ne devrait pas \u00eatre n\u00e9cessaire de l\u2019interdire, car elle n\u2019aurait jamais d\u00fb appara\u00eetre sur la table. On s\u2019est servi de l\u2019argument qui veut que l\u2019on puisse mettre de la viande sur la table tant que les patients n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 entra\u00een\u00e9s \u00e0 s\u2019en passer. Mais, comme de nouveaux patients arrivent continuellement, la m\u00eame excuse provoquerait l\u2019\u00e9tablissement d\u2019un r\u00e9gime carn\u00e9. Non ; ne la laissez pas appara\u00eetre du tout sur la table. Alors, vos conf\u00e9rences au sujet de la question de la viande correspondront au message que vous devriez proclamer.<\/p>\n Lettre 213, 1902<\/p>\n (1896) E. from U.T.<\/em>, 4, 5<\/p>\n Lorsque les m\u00e9decins de nos \u00e9tablissements m\u00e9dicaux, apr\u00e8s avoir re\u00e7u pendant des ann\u00e9es des instructions du Seigneur, encouragent par la parole et par l\u2019exemple ceux dont ils doivent prendre soin \u00e0 user d\u2019un r\u00e9gime carn\u00e9, ils se disqualifient pour la t\u00e2che de diriger nos institutions de sant\u00e9.<\/p>\n Le Seigneur ne donne pas la lumi\u00e8re sur la r\u00e9forme sanitaire pour qu\u2019elle soit m\u00e9pris\u00e9e par ceux qui occupent une position influente et ont de l\u2019autorit\u00e9. Le Seigneur sait ce qu\u2019il dit, et il doit \u00eatre honor\u00e9 dans ce qu\u2019il dit. La lumi\u00e8re doit \u00eatre faite sur ces questions. C\u2019est celle du r\u00e9gime qui n\u00e9cessite l\u2019\u00e9tude la plus s\u00e9rieuse, et les ordonnances devraient \u00eatre r\u00e9dig\u00e9es en accord avec les principes de sant\u00e9.<\/p>\n [Voir la r\u00e9forme progressive de la di\u00e9t\u00e9tique dans les institutions adventistes\u2014720-725]<\/p>\n (1902) Testimonies for the Church <\/em>7 :95<\/p>\n Lettre 54, 1907<\/p>\n Ceux qui paient pour la pension et les soins devraient b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une nourriture pr\u00e9par\u00e9e de la mani\u00e8re la plus app\u00e9tissante. La raison en est claire. Lorsque les patients sont priv\u00e9s d\u2019aliments carn\u00e9s, l\u2019organisme ressent le changement. Il \u00e9prouve une sensation de faiblesse, et les patients demanderont une compensation dans leur r\u00e9gime. Les plats devraient \u00eatre appr\u00eat\u00e9s de mani\u00e8re \u00e0 exciter l\u2019app\u00e9tit et \u00e0 plaire au regard.<\/p>\n Lettre 171, 1903<\/p>\n Il y a danger \u00e0 pr\u00e9voir un r\u00e9gime trop restreint pour des personnes venues directement d\u2019un r\u00e9gime si abondant qu\u2019il encourageait la gloutonnerie. Le menu devrait \u00eatre copieux. Mais en m\u00eame temps il devrait \u00eatre simple. Je sais que la nourriture peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e simplement, et cependant \u00eatre si app\u00e9tissante que m\u00eame ceux qui ont \u00e9t\u00e9 habitu\u00e9s \u00e0 un menu plus riche l\u2019appr\u00e9cient.<\/p>\n Placez sur les tables des fruits en abondance. Je suis heureuse de ce que vous puissiez alimenter la table de l\u2019institution avec les fruits frais de vos propres vergers. C\u2019est certainement un grand avantage.<\/p>\n [Tout le monde ne peut pas consommer des l\u00e9gumes\u2014516]<\/p>\n Lettre 71, 1896<\/p>\n Lettre 73, 1905<\/p>\n Le Seigneur d\u00e9sire que l\u2019institution dont vous vous occupez soit l\u2019un des endroits les plus confortables et agr\u00e9ables du monde. Je voudrais que vous preniez un soin tout particulier \u00e0 pr\u00e9parer, pour les patients, un r\u00e9gime qui ne mette pas leur sant\u00e9 en danger, et qui, en m\u00eame temps, leur recommande nos principes de r\u00e9forme sanitaire. Cela pouvant \u00eatre, et cela \u00e9tant, l\u2019impression la plus favorable sera produite sur l\u2019esprit des patients. Ce sera pour eux un enseignement leur montrant les avantages d\u2019un mode de vie hygi\u00e9nique sur celui qui \u00e9tait le leur auparavant. Et lorsqu\u2019ils quitteront l\u2019institution, ils en parleront de mani\u00e8re \u00e0 encourager d\u2019autres personnes \u00e0 y venir.<\/p>\n Lettre 54, 1896<\/p>\n Lettre 100, 1903<\/p>\n MS<\/em>, 93, 1901<\/p>\n Le cuisinier d\u2019un \u00e9tablissement m\u00e9dical devrait \u00eatre un missionnaire m\u00e9dical bien entra\u00een\u00e9. Ce devrait \u00eatre une personne capable, apte \u00e0 faire par elle-m\u00eame des exp\u00e9riences. Elle ne devrait pas s\u2019en tenir qu\u2019aux recettes. Le Seigneur nous aime, et il ne veut pas que nous nous nuisions \u00e0 nous-m\u00eames en confectionnant des recettes malsaines.<\/p>\n Dans toute institution il y aura toujours des personnes pour se plaindre de la nourriture, pr\u00e9tendant qu\u2019elle ne leur r\u00e9ussit pas. Elles ont besoin d\u2019\u00eatre instruites des dangers d\u2019un r\u00e9gime malsain. Comment le cerveau pourrait-il \u00eatre lucide lorsque l\u2019estomac est souffrant ?<\/p>\n Lettre 37, 1901<\/p>\n Lettre 331, 1904<\/p>\n MS<\/em>, 88, 1901<\/p>\n Source: Conseil sur la Nutrition et l’alimentation<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Par Ellen G. White La di\u00e9t\u00e9tique dans les \u00e9tablissements m\u00e9dicaux Soins rationnels et nourriture saine MS, 50, 1905 Il est n\u00e9cessaire de cr\u00e9er des institutions pour le traitement des malades, o\u00f9 ceux-ci puissent \u00eatre confi\u00e9s \u00e0 des m\u00e9decins missionnaires, craignant Dieu, et \u00eatre soign\u00e9s sans drogues. Dans ces institutions viendront des personnes devenues malades par […]<\/p>\n","protected":false},"author":57,"featured_media":2630,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[220,218,219],"tags":[759,1106,1107],"aioseo_notices":[],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2628"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/57"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2628"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2629,"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2628\/revisions\/2629"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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Responsabilit\u00e9 des m\u00e9decins, di\u00e9t\u00e9ticiens et infirmi\u00e8res<\/h3>\n
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Rechercher le confort des patients et s\u2019adresser \u00e0 leur bonne volont\u00e9<\/h3>\n
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N\u2019exigez dans les habitudes que les changements indispensables<\/h3>\n
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Introduisez les changements dans la di\u00e9t\u00e9tique d\u2019une fa\u00e7on progressive<\/h3>\n
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L\u2019INSTRUCTION DOIT ALLER DE PAIR AVEC LES REFORMES<\/h4>\n
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DEUX EXTREMES<\/h4>\n
VARIEZ LES MENUS<\/h4>\n
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EVITEZ LES EXTREMES<\/h4>\n
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Influence d\u2019une nourriture carenc\u00e9e ou insipide<\/h3>\n
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Les aliments carn\u00e9s ne doivent pas faire partie du r\u00e9gime de nos institutions m\u00e9dicales<\/h3>\n
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Pas d\u2019ordonnance pour une alimentation carn\u00e9e<\/h3>\n
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Prudence dans la suppression des aliments carn\u00e9s<\/h3>\n
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\u201cNe la laissez pas appara\u00eetre\u201d<\/h3>\n
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Servir du th\u00e9, du caf\u00e9 et de la viande dans les chambres des patients<\/h3>\n
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Ne prescrire ni th\u00e9, ni caf\u00e9, ni viande<\/h3>\n
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On ne doit pas servir d\u2019alcool<\/h3>\n
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Des plats qui excitent l\u2019app\u00e9tit<\/h3>\n
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Alimentation des malades<\/h3>\n
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Un enseignement \u00e0 donner \u00e0 la table de l\u2019institution<\/h3>\n
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RECOMMANDER LA REFORME SANITAIRE<\/h4>\n
La table du personnel<\/h3>\n
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Le cuisinier, un missionnaire m\u00e9dical<\/h3>\n
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