{"id":2318,"date":"2020-05-14T22:44:17","date_gmt":"2020-05-14T22:44:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/?p=2318"},"modified":"2020-05-15T09:17:39","modified_gmt":"2020-05-15T09:17:39","slug":"le-chocolat-un-aliment-sain-quelques-faits-qui-pourraient-vous-surprendre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/le-chocolat-un-aliment-sain-quelques-faits-qui-pourraient-vous-surprendre\/","title":{"rendered":"Le chocolat, un aliment sain ? Quelques faits qui pourraient vous surprendre"},"content":{"rendered":"

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Par John F. Ashton<\/p>\n

Quand vous entendez le mot \u00ab chocolat \u00bb, quelle est la premi\u00e8re id\u00e9e qui vous vient \u00e0 l\u2019esprit ? Une sucrerie r\u00e9confortante, un aliment addictif qui fait grossir ? Le chocolat est-il un ami ou un ennemi ?<\/p>\n

La plupart des gens consomment du \u00ab chocolat au lait \u00bb. Il s\u2019agit g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019un m\u00e9lange de sucre, d\u2019extrait de lait, de beurre de cacao, d\u2019un \u00e9mulsifiant comme la l\u00e9cithine et d\u2019un ar\u00f4me comme l\u2019extrait de vanille. Mais le go\u00fbt que de tr\u00e8s nombreuses personnes appr\u00e9cient particuli\u00e8rement est l\u2019extrait ou la p\u00e2te de cacao. Cet ingr\u00e9dient provient des f\u00e8ves de cacao que l\u2019on trouve dans les belles cabosses color\u00e9es des plants de cacao (theobroma cacao<\/i>).<\/p>\n

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Les cabosses de cacao sont bris\u00e9es, puis les f\u00e8ves sont mises \u00e0 fermenter dans un liquide sirupeux. Au cours du processus de fermentation, les f\u00e8ves prennent une couleur plus sombre et l\u2019ar\u00f4me de cacao s\u2019intensifie. Un grand savoir-faire est n\u00e9cessaire pour faire ressortir le go\u00fbt si fin du cacao. Puis les f\u00e8ves sont tri\u00e9es et grill\u00e9es et leur enveloppe est retir\u00e9e afin de pouvoir les moudre. On obtient ensuite une p\u00e2te de cacao. Cette p\u00e2te provient d\u2019un liquide obtenu lors du processus de broyage, car le broyeur chauffe, ce qui fait fondre la graisse du cacao qui se solidifie \u00e0 nouveau lorsqu\u2019elle refroidit.<\/p>\n

Les f\u00e8ves de cacao sont naturellement riches en graisses (entre 40 et 50%), comme beaucoup d\u2019autres graines et ol\u00e9agineux. Par l\u2019extraction des graisses de cacao, on obtient du beurre de cacao. Il reste alors une quantit\u00e9 r\u00e9duite d\u2019une sorte de p\u00e2te qui, s\u00e9ch\u00e9e et moulue, forme le cacao en poudre que l\u2019on utilise pour faire du chocolat au lait, des gla\u00e7ages au chocolat, des g\u00e2teaux au chocolat, des biscuits au chocolat et d\u2019autres desserts.<\/p>\n

Ce qui est particuli\u00e8rement int\u00e9ressant est le fait que le cacao utilis\u00e9 dans ces produits contient toute une s\u00e9rie de nutriments tr\u00e8s bons pour la sant\u00e9. Cependant, avant de vous pr\u00e9cipiter au supermarch\u00e9 pour acheter un paquet de biscuits au chocolat, rappelez-vous que dans de nombreuses pr\u00e9parations au chocolat, la quantit\u00e9 de cacao est tr\u00e8s faible et ne suffit pas pour procurer de r\u00e9els bienfaits. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, un carr\u00e9 de chocolat noir peut contenir suffisamment de cacao pour assurer une quantit\u00e9 non n\u00e9gligeable d\u2019antioxydants et d\u2019autres nutriments. En fait, le chocolat noir contient une quantit\u00e9 tr\u00e8s importante d\u2019antioxydants connus sous le nom de flavanols. Ils sont b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, notamment pour le c\u0153ur et le syst\u00e8me immunitaire. Ils r\u00e9duisent \u00e9galement le stress oxydant qui est \u00e0 l\u2019origine de beaucoup de maladies propres au mode de vie occidental.<\/p>\n

DES PROPRI\u00c9T\u00c9S UNIQUES<\/h2>\n

Le beurre de cacao poss\u00e8de \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s uniques. Il contient un m\u00e9lange de trois sortes de graisses. La premi\u00e8re sorte est similaire aux graisses constituant principalement l\u2019huile d\u2019olive. On y trouve aussi des graisses qui, une fois transform\u00e9es par le foie, sont similaires aux graisses de l\u2019huile d\u2019olive. Enfin, le troisi\u00e8me type de graisses permet de fortifier les membranes des cellules du corps humain. Ainsi, de fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, les graisses que l\u2019on trouve dans le chocolat ne sont pas de mauvaises graisses. En fait, de nombreuses \u00e9tudes montrent que les graisses du chocolat n\u2019alt\u00e8rent pas le niveau de cholest\u00e9rol, m\u00eame en cas de consommation importante.<\/p>\n

Le cacao a une caract\u00e9ristique particuli\u00e8re : la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle il fond est proche de la temp\u00e9rature normale du corps humain. Cela signifie que le beurre de cacao fond dans la bouche, mais doucement, ce qui procure une sensation de douceur qui est la marque distinctive des chocolats de bonne qualit\u00e9.<\/p>\n

On obtient le chocolat noir en m\u00e9langeant de la p\u00e2te de cacao, du beurre de cacao et du sucre. On ajoute un \u00e9mulsifiant comme la l\u00e9cithine pour stabiliser les ingr\u00e9dients, et souvent aussi de l\u2019extrait de vanille. Certains chocolats noirs peuvent \u00eatre compos\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 90% de p\u00e2te de cacao. La recette du chocolat au lait est similaire, mais on y ajoute de l\u2019extrait de lait et g\u00e9n\u00e9ralement davantage de sucre. Il contient donc moins de cacao et plus d\u2019\u00e9dulcorants que le chocolat noir, et il n\u2019est pas aussi bon pour la sant\u00e9.<\/p>\n

Dans certaines recettes au chocolat, on trouve des huiles v\u00e9g\u00e9tales ou de l\u2019huile de beurre. Ces ingr\u00e9dients n\u2019ont pas les m\u00eames caract\u00e9ristiques nutritionnelles ni le m\u00eame go\u00fbt d\u00e9licat du chocolat fabriqu\u00e9 \u00e0 partir du beurre de cacao. Ces chocolats sont g\u00e9n\u00e9ralement moins on\u00e9reux et moins sains.<\/p>\n

Les b\u00e9n\u00e9fices du chocolat pour la sant\u00e9 viennent principalement du cacao. En effet, le cacao n\u2019est pas seulement une source importante de min\u00e9raux et de vitamines, mais aussi d\u2019antioxydants appel\u00e9s flavanols, ou polyph\u00e9nols du cacao. Il s\u2019agit d\u2019un ensemble d\u2019antioxydants, dont certains se trouvent \u00e9galement dans le th\u00e9 vert. Il y a quelques ann\u00e9es, des scientifiques de l\u2019universit\u00e9 Cornell ont mesur\u00e9 la quantit\u00e9 d\u2019antioxydants de type polyph\u00e9nols dans le cacao, le th\u00e9 et le vin, et ils ont constat\u00e9 que c\u2019\u00e9tait le cacao qui en contenait le plus1<\/sup>.<\/p>\n

L\u2019un des types de flavanols connu sous le nom d\u2019\u00e9picat\u00e9chine int\u00e9resse particuli\u00e8rement les scientifiques, car il contribue \u00e0 la pr\u00e9vention du cancer et semble favoriser la thermog\u00e9n\u00e8se, \u00e0 savoir le processus consistant \u00e0 br\u00fbler les graisses. Ainsi, il peut aider \u00e0 la perte de poids. Les scientifiques de Cornell ont d\u00e9couvert que le cacao contenait trois fois plus d\u2019\u00e9picat\u00e9chine que le th\u00e9 vert ou le vin rouge2<\/sup>. On trouve dans le cacao une quantit\u00e9 plus importante de polyph\u00e9nols en g\u00e9n\u00e9ral. En d\u2019autres termes, le cacao contient une quantit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e d\u2019antioxydants qui semblent aider le corps humain \u00e0 br\u00fbler les graisses en exc\u00e8s et \u00e0 maintenir un rapport muscle\/graisses \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n

LE CACAO ET LA PERTE DE POIDS<\/h2>\n

Les scientifiques ont fait d\u2019autres d\u00e9couvertes particuli\u00e8rement int\u00e9ressantes sur le lien entre le cacao et la perte de poids. Des chercheurs travaillant dans un laboratoire de Kanagawa, au Japon, ont nourri des rats avec du cacao et ont constat\u00e9 qu\u2019ils br\u00fblaient une partie des graisses stock\u00e9es dans leurs visc\u00e8res \u2014 c\u2019est-\u00e0-dire les graisses qui ont tendance \u00e0 \u00eatre stock\u00e9es autour de l\u2019abdomen et des organes centraux et qui sont mauvaises3<\/sup>. Int\u00e9ress\u00e9s par cette d\u00e9couverte, les scientifiques ont d\u00e9cid\u00e9 de mener d\u2019autres \u00e9tudes pour comprendre la perte de poids de ces rats. Ils ont alors trouv\u00e9 que le cacao contenait certains composants permettant de stopper l\u2019action de l\u2019ADN codant la synth\u00e8se des graisses dans le foie et des cellules de mauvaises graisses, ainsi que des mol\u00e9cules transportant ces graisses. Autrement dit, ils ont constat\u00e9 que le cacao pouvait stopper les m\u00e9canismes entra\u00eenant la transformation de l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9nergie en graisses.<\/p>\n

Ils ont aussi d\u00e9couvert que, non seulement le cacao ralentissait le processus de stockage des graisses chez les rats, mais qu\u2019il favorisait aussi l\u2019action des g\u00e8nes contr\u00f4lant la thermog\u00e9n\u00e8se dans le foie et dans les cellules de mauvaises graisses. Ainsi, le cacao active les m\u00e9canismes permettant de br\u00fbler les graisses dans le foie et dans les cellules de mauvaises graisses ; ainsi, une partie des graisses qui sont stock\u00e9es peuvent \u00eatre brul\u00e9es et se transformer en \u00e9nergie. Tant que les rats mangeaient du cacao tous les jours, leur corps continuait \u00e0 br\u00fbler une partie des graisses de leurs visc\u00e8res. Apr\u00e8s trois semaines, les rats avaient perdu une quantit\u00e9 significative de graisses. Les chercheurs ont publi\u00e9 les r\u00e9sultats de leur \u00e9tude dans le num\u00e9ro de mai de la revue\u00a0Nutrition<\/i>4<\/sup>.<\/p>\n

Le fait que le cacao contienne des ingr\u00e9dients naturels permettant de br\u00fbler les graisses nous incite \u00e0 remettre en question l\u2019id\u00e9e largement r\u00e9pandue selon laquelle le chocolat est un aliment qui fait grossir en raison des graisses et du sucre qu\u2019il contient. Les scientifiques savent d\u00e9sormais que le chocolat de bonne qualit\u00e9 \u2014 et notamment le chocolat noir et les produits qui en contiennent \u2014 est une source d\u2019antioxydants ayant la capacit\u00e9 d\u2019activer le m\u00e9canisme permettant aussi de br\u00fbler les graisses dans le corps humain.<\/p>\n

C\u2019est la raison pour laquelle le chocolat noir est d\u00e9sormais consid\u00e9r\u00e9 comme un aliment sain. En mangeant quelques carr\u00e9s de chocolat noir, en grignotant quelques billes de cacao faites \u00e0 partir de f\u00e8ves enrob\u00e9es de sucre de canne ou en buvant des pr\u00e9parations riches en cacao, les gens peuvent consommer des antioxydants permettant d\u2019activer les g\u00e8nes br\u00fbleurs de graisses. Du fait que cela est rendu possible gr\u00e2ce aux polyph\u00e9nols, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de manger beaucoup de chocolat pour en avoir les bienfaits. C\u2019est donc le secret de la perte de poids. Quand nous avons le sentiment de manquer d\u2019\u00e9nergie et \u00e9prouvons le besoin de manger quelque chose, au lieu de nous pr\u00e9cipiter sur un biscuit ou une part de g\u00e2teau, nous devrions manger un petit morceau de chocolat \u2014 un ou deux carr\u00e9s tout au plus. Cela peut suffire \u00e0 nous procurer l\u2019\u00e9nergie dont nous manquons, et ces deux carr\u00e9s de chocolat contiennent moins de calories qu\u2019un biscuit ou une part de g\u00e2teau.<\/p>\n

De la m\u00eame fa\u00e7on, quand nous prenons un dessert, il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir un dessert au chocolat \u2014 ou mieux encore, quelques carr\u00e9s de chocolat plut\u00f4t qu\u2019une tranche de g\u00e2teau ou de tarte aux pommes. Non seulement le chocolat contient moins de calories que les autres desserts, mais le fait de manger du chocolat aide le corps \u00e0 activer l\u2019action des g\u00e8nes br\u00fbleurs de graisses et \u00e0 freiner celle des g\u00e8nes stockant les graisses juste apr\u00e8s un repas. Plus le chocolat est riche en cacao et moins il est transform\u00e9, plus les b\u00e9n\u00e9fices sont importants.<\/p>\n

Malheureusement, les bienfaits potentiels dans le domaine de la perte de poids sont frein\u00e9s par la grande quantit\u00e9 de calories pr\u00e9sentes dans presque tous les produits \u00e0 base de chocolat noir. Le chocolat noir n\u2019est pas la panac\u00e9e permettant de pr\u00e9venir l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, l\u2019hypertension, les maladies cardiaques et la s\u00e9nilit\u00e9. Aucune \u00e9tude clinique \u00e0 long terme n\u2019a encore \u00e9t\u00e9 faite et ne pourra certainement \u00eatre men\u00e9e de fa\u00e7on r\u00e9aliste. Cependant, consommer du chocolat noir en petites quantit\u00e9s procure certains bienfaits \u2014 et du plaisir \u2014 sans effets nocifs.<\/p>\n

LE CACAO BRUT BIOLOGIQUE<\/h2>\n

Une autre fa\u00e7on de b\u00e9n\u00e9ficier du niveau \u00e9lev\u00e9 de polyph\u00e9nols du cacao est de consommer des graines de cacao brut et biologique. Il s\u2019agit tout simplement de f\u00e8ves de cacao concass\u00e9es. Elles sont un peu am\u00e8res et elles contiennent toutes les graisses naturelles du cacao (45% de graisses, alors que la poudre de cacao qui est de moindre qualit\u00e9 n\u2019en contient que 9 ou 10%, et 20 \u00e0 24% pour la poudre de cacao de qualit\u00e9). Les graines de cacao peuvent \u00eatre mang\u00e9es telles quelles ou moulues dans un moulin \u00e0 caf\u00e9 et ajout\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rentes pr\u00e9parations comme les boissons, les c\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner, les barres de c\u00e9r\u00e9ales, etc. Elles peuvent aussi remplacer les p\u00e9pites de chocolat dans les recettes de g\u00e2teau.<\/p>\n

Une autre propri\u00e9t\u00e9 \u00e9tonnante du chocolat a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte r\u00e9cemment et mentionn\u00e9e dans la revue\u00a0Regulatory Peptides<\/i>5<\/sup>. Des scientifiques travaillant dans les h\u00f4pitaux Reinier de Graaf Group aux Pays-Bas ont constat\u00e9 que, lorsque des femmes ayant un poids normal respiraient l\u2019odeur du chocolat contenant 85% de cacao, cela stoppait la production d\u2019une hormone appel\u00e9e ghr\u00e9line, responsables du sentiment de faim. Autrement dit, quand ces femmes sentaient le chocolat noir, elles avaient moins d\u2019app\u00e9tit qu\u2019auparavant. Cette d\u00e9couverte surprenante implique que manger un petit carr\u00e9 de chocolat noir ou sentir du chocolat noir avant de manger un repas peut nous permettre de manger moins.<\/p>\n

D\u2019autres bienfaits du chocolat ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverts. Nous disposons d\u00e9sormais de plus de trente \u00e9tudes effectu\u00e9es sur des \u00eatres humains6<\/sup>\u00a0concernant l\u2019apport b\u00e9n\u00e9fique du chocolat. Les scientifiques ont notamment d\u00e9couvert que, non seulement la consommation de cacao et de chocolat permet d\u2019augmenter le taux d\u2019antioxydants dans le corps, mais cela est bon aussi pour la tension art\u00e9rielle. Une \u00e9tude en particulier, publi\u00e9e dans le num\u00e9ro de septembre 2008 de la revue\u00a0Journal of Nutrition<\/i>7<\/sup>, a montr\u00e9 que le fait de consommer cent grammes d\u2019un chocolat noir contenant une quantit\u00e9 particuli\u00e8re de polyph\u00e9nols pendant quinze jours pouvait augmenter significativement la sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019insuline chez les personnes pr\u00e9sentant un \u00e9tat de pr\u00e9diab\u00e8te et ayant une tension art\u00e9rielle \u00e9lev\u00e9e. Ceci \u00e9tant dit, cent grammes de chocolat par jour est une quantit\u00e9 tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, et je ne recommande \u00e0 personne d\u2019en manger autant. Mais cette exp\u00e9rience montre que le chocolat, les boissons ou les aliments \u00e0 base de chocolat ayant une quantit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e d\u2019antioxydants peuvent contribuer \u00e0 la pr\u00e9vention du diab\u00e8te et des maladies cardiaques. En d\u2019autres termes, le chocolat n\u2019est pas un aliment ind\u00e9sirable du point de vue de la sant\u00e9, au contraire il peut procurer de nombreux bienfaits \u2014 en particulier s\u2019il est consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration, c\u2019est-\u00e0-dire cinquante grammes tout au plus chaque jour.<\/p>\n

AUTRES BIENFAITS POUR LA SANT\u00c9<\/h2>\n

De nombreuses \u00e9tudes confirment donc que la consommation de chocolat est b\u00e9n\u00e9fique pour la tension art\u00e9rielle. Cela appara\u00eet notamment dans le num\u00e9ro de janvier 2010 de la revue\u00a0American Journal of Hypertension<\/i>8<\/sup>.<\/p>\n

D\u2019autres \u00e9tudes9<\/sup>\u00a0ont montr\u00e9 que le fait de consommer une boisson riche en polyph\u00e9nols du cacao am\u00e9liorait de fa\u00e7on significative la circulation du sang dans le cerveau. Cela semble donc impliquer que les composants du cacao peuvent contribuer \u00e0 la pr\u00e9vention des AVC et de la s\u00e9nilit\u00e9. Des chercheurs de l\u2019universit\u00e9 d\u2019Harvard ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019analyser des donn\u00e9es qui avaient \u00e9t\u00e9 collect\u00e9es dans le cadre d\u2019une \u00e9tude ayant dur\u00e9 douze ans et effectu\u00e9e sur 4 369 femmes fran\u00e7aises d\u2019\u00e2ge moyen, de 1993 \u00e0 2005. Ces femmes avaient un indice de masse corporelle de 23, ce qui signifie qu\u2019elles avaient un poids normal10<\/sup>. L\u2019analyse de l\u2019alimentation de ces femmes a montr\u00e9 que celles qui mangeaient le plus de chocolat avaient le risque le plus faible d\u2019avoir un AVC. En fait, celles qui mangeaient neuf grammes (environ deux ou trois petits carr\u00e9s) de chocolat noir \u00e0 35% avaient 52% de risques en moins d\u2019avoir ce type d\u2019accident que les femmes mangeant tr\u00e8s peu de chocolat. Ces conclusions ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9es en mars 2010 \u00e0 la convention de l\u2019association American Heart Association de San Francisco11<\/sup>.<\/p>\n

Il est \u00e9galement av\u00e9r\u00e9 que le chocolat peut ralentir le vieillissement de la peau d\u00fb \u00e0 l\u2019exposition aux ultraviolets nocifs (UV) du soleil. Des scientifiques travaillant dans le domaine de la science de la cosm\u00e9tique \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Londres ont publi\u00e9 les conclusions de leur \u00e9tude dans le num\u00e9ro de septembre 2009 de la revue\u00a0Journal of Cosmetic Dermatology<\/i>12<\/sup>\u00a0et ont montr\u00e9 que manger du chocolat peut prot\u00e9ger la peau des effets nocifs du soleil. Dans cette \u00e9tude, les sujets devaient manger un morceau de vingt grammes de chocolat noir riche en polyph\u00e9nols tous les jours pendant douze jours. \u00c0 la fin de cette p\u00e9riode, ces personnes pouvaient s\u2019exposer deux fois plus longtemps que les autres aux radiations des ultraviolets avant que leur peau ne rougisse.<\/p>\n

Certes, dans certaines de ces \u00e9tudes les sujets ont consomm\u00e9 un chocolat noir particulier, riche en antioxydants, mais la plupart des chocolats noirs peuvent procurer une partie de ces b\u00e9n\u00e9fices, et les graines de cacao riches en polyph\u00e9nols peuvent permettre d\u2019obtenir des effets semblables \u00e0 ceux qui sont d\u00e9crits dans ces \u00e9tudes. Les scientifiques \u00e9tudient toujours les propri\u00e9t\u00e9s du cacao, et il sera bient\u00f4t de plus en plus facile de trouver des chocolats riches en antioxydants. En attendant, nous pouvons consommer du chocolat de bonne qualit\u00e9 en petites quantit\u00e9s sans aucun sentiment de culpabilit\u00e9, car nous savons d\u00e9sormais qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un produit bon pour la sant\u00e9. Certains lecteurs s\u2019inqui\u00e8tent peut-\u00eatre de la quantit\u00e9 de caf\u00e9ine pr\u00e9sente dans le chocolat. Dans la poudre de cacao on trouve entre 0,1 et 0,5% de caf\u00e9ine, en fonction du degr\u00e9 de fermentation et du type de f\u00e8ves de cacao. Dans les poudres de cacao faites \u00e0 partir de f\u00e8ves de cacao bien ferment\u00e9es d\u2019Afrique, le taux de caf\u00e9ine est g\u00e9n\u00e9ralement bas : 0,1% ou moins. Dans le chocolat, la quantit\u00e9 de caf\u00e9ine va de 2 \u00e0 23 milligrammes dans une barre de chocolat au lait de 40 grammes, ce qui correspond \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 la quantit\u00e9 de caf\u00e9ine d\u2019une tasse de caf\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9. Un morceau de chocolat noir de 28 grammes contient entre 5 et 35 milligrammes de caf\u00e9ine, ce qui est encore bien inf\u00e9rieur aux 75 grammes de caf\u00e9ine environ que l\u2019on trouve dans une tasse de 227 grammes de caf\u00e9 soluble ou de 140 milligrammes de caf\u00e9ine de la m\u00eame quantit\u00e9 de caf\u00e9 en grains.<\/p>\n

D\u2019autres lecteurs se demandent peut-\u00eatre pourquoi ils \u00e9prouvent un sentiment de bien-\u00eatre apr\u00e8s avoir mang\u00e9 du chocolat. En fait, le cacao contient d\u2019autres composants naturels phytochimiques comme la th\u00e9obromine, un autre type de stimulant. C\u2019est aussi la raison pour laquelle il n\u2019est pas conseill\u00e9 de manger trop de chocolat en une fois. Le chocolat contient aussi un composant appel\u00e9 ph\u00e9nyl\u00e9thylamine. Cette substance est produite par le corps humain, et notamment en grande quantit\u00e9 lorsqu\u2019on tombe amoureux. Manger du chocolat contribue \u00e0 en augmenter la quantit\u00e9 dans notre corps et nous aide \u00e0 \u00e9prouver un sentiment de bonheur. Le chocolat de bonne qualit\u00e9 est \u00e9galement une source importante de min\u00e9raux comme le fer et le magn\u00e9sium.<\/p>\n

Plus nous apprenons des choses sur le chocolat, plus nous comprenons qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un produit exceptionnel. Mais le chocolat doit faire partie d\u2019un mode de vie sain et \u00e9quilibr\u00e9. Il est essentiel de respecter les principes majeurs en termes de sant\u00e9, \u00e0 savoir le bon air, le soleil, l\u2019eau, une bonne alimentation, l\u2019exercice, la temp\u00e9rance et le repos13<\/sup>. Si nous mettons ces principes en application et si nous faisons confiance \u00e0 Dieu, nous profiterons pleinement de la vie (et du chocolat).<\/p>\n

Pour en savoir plus sur le chocolat et la sant\u00e9, voir :<\/b><\/p>\n

John Ashton and Lily Stojanovska,\u00a0The Chocolate Diet: How to Eat Chocolate and Feel Great About It<\/i>\u00a0(Sydney: HarperCollins, 2011).<\/p>\n

Disponible sur :<\/b><\/p>\n

https:\/\/www.amazon.com\/Chocolate-Diet-J-Ashton-Stojanovska\/ dp\/0732291798\/ref=tmm_pap_swatch_0?_encoding=UTF8&qid=&sr=.<\/p>\n

John F. Ashton est titulaire d\u2019un doctorat de l\u2019universit\u00e9 de Newcastle, en Australie. Il est actuellement directeur de recherches au Sanitarium Health and Wellbeing et il est \u00e9galement professeur de sciences appliqu\u00e9es \u00e0 l\u2019universit\u00e9 Royal Melbourne Institute of Technology University, en Australie. Il a contribu\u00e9 \u00e0 la r\u00e9daction de nombreux articles scientifiques et publi\u00e9 plusieurs livres, dont\u00a0Evolution Impossible: Twelve Reasons Why Evolution Cannot Explain the Origin of Live on Earth<\/i>\u00a0(Green Forest, Ariz.: Master Books, 2012). John Ashton affirme n\u2019avoir aucun conflit d\u2019int\u00e9r\u00eat et aucun lien financier avec l\u2019industrie du chocolat.<\/p>\n

Citation recommand\u00e9e<\/h2>\n

John F. Ashton, \u00ab Le chocolat, un aliment sain ? Quelques faits qui pourraient vous surprendre \u00bb,\u00a0Dialogue<\/i>\u00a032 (2020\/1), p. 14-18<\/p>\n

NOTES ET R\u00c9F\u00c9RENCES<\/h2>\n
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    \n
  1. Lee Ki Won, Kim Young Jun, Lee Hyong Joo, Lee Chang Yong, \u201cCocoa has more phenolic phytochemicals and a higher antioxidant capacity than teas and red wine,\u201d Journal of Agricultural and Food Chemistry 51:25, (December 3, 2003):7292\u20135. https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/10.1021\/jf0344385.<\/li>\n
  2. Ibid.<\/li>\n
  3. Naoko Matsui, Ryoichi Ito, Eisaku Nishimura, Mariko Yoshikawa, Masatoshi Kato, Masanori Kamei, Haruki Shibata, Ichiro Matsumoto, Keiko Abe, Shuichi Hashizume, \u201cIngested cocoa can prevent high-fat diet-induced obesity by regulating the expression of genes for fatty acid metabolism,\u201d Nutrition 21:5, (May 2005):594\u2013601. https:\/\/doi. org\/10.1016\/j.nut.2004.10.008.<\/li>\n
  4. Ibid.<\/li>\n
  5. Elske T. Massolt, Paul M. van Haard, Jens F. Rehfeld, Eduardus F. Posthuma, Eveline van der Veer, Dave H. Schweitzer, \u201cAppetite suppression through smelling of dark chocolate correlates with changes in ghrelin in young women,\u201d Regulatory Peptides 161:1-3, (April 9, 2010):81\u20136. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.regpep.2010.01.005.<\/li>\n
  6. David L. Katz, Kim Doughty, and Ather Ali, \u201cCocoa and Chocolate in Human Health and Disease,\u201d Antioxydants & Redox Signaling 15:10, (2011):2779\u20132811. https:\/\/doi.org\/10.1089\/ars.2010.3697.<\/li>\n
  7. Davide Grassi, Giovambattista Desideri, Stefano Necozione, Christina Lippi, Raffaele Casale, Giuliana Properzi, Jeffrey B. Blumberg, Claudio Ferri, \u201cBlood pressure is reduced and insulin sensitivity increased in glucose-intolerant, hypertensive subjects after 15 days of consuming high-polyphenol dark chocolate,\u201d Journal of Nutrition 138:9, (2008): 1671\u20136. https:\/\/doi.org\/10.1093\/jn\/138.9.1671.<\/li>\n
  8. Steffen Desch, Johanna Schmidt, Daniela Kobler, Melanie Sonnabend, Ingo Eitel, Mahdi Sareban, Kazem Rahimi, Gerhard Schuler, Holger Thiele, \u201cEffect of Cocoa Products on Blood Pressure: Systematic Review and Meta-Analysis,\u201d American Journal of Hypertension 23:1, (January 2010):97\u2013103. https:\/\/doi.org\/10.1038\/ajh.2009.213.<\/li>\n
  9. Farzaneh A. Sorond, Lewis A. Lipsitz, Norman K. Hollenberg, Naomi D.L. Fisher, \u201cCerebral blood flow response to flavanol-rich cocoa in healthy elderly humans\u201d, Neuropsychiatric Disease and Treatment 4:2(2008):433\u2013440. https:\/\/doi.org\/10.2147\/NDT.S2310.<\/li>\n
  10. Serena Gordon, \u201cChocolate may make some strokes less likely\u201d, at https:\/\/consumer.healthday.com\/cognitive-health-information-26\/brain-health-news-80\/chocolate-may-make-some-strokes-less-likely-636617.html.<\/li>\n
  11. Ibid.<\/li>\n
  12. Stefanie Williams, Slobodanka Tamburic, Carmel Lally, \u201cEating chocolate can significantly protect the skin from UV light,\u201d Journal of Cosmetic Dermatology 8:3, (September 2009):169\u2013173. https:\/\/doi.org\/10.1111\/j.1473-2165.2009.00448.x.<\/li>\n
  13. Ellen White,\u00a0Le Minist\u00e8re de la gu\u00e9rison<\/i>, p. 102.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<\/div>\n

    <\/main><\/p>\n