{"id":1393,"date":"2019-08-22T19:32:21","date_gmt":"2019-08-22T19:32:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/?p=1393"},"modified":"2019-09-03T21:40:27","modified_gmt":"2019-09-03T21:40:27","slug":"la-vitamine-b12-pour-les-vegetariens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adventdesk.com\/home\/la-vitamine-b12-pour-les-vegetariens\/","title":{"rendered":"La vitamine B12 pour les v\u00e9g\u00e9tariens"},"content":{"rendered":"

Pourquoi la vitamine B12 est-elle importante?<\/span><\/strong><\/p>\n

La vitamine B12 est un nutriment essentiel, n\u00e9cessaire \u00e0 la synth\u00e8se de l’ADN (et finalement \u00e0 la division cellulaire), \u00e0 \u200b\u200bla maturation des globules rouges et \u00e0 la synth\u00e8se des gaines de my\u00e9line autour des nerfs de l’organisme.<\/span><\/p>\n

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Sources of vitamin B12:<\/strong><\/p>\n

La vitamine B12 pr\u00e9sente un int\u00e9r\u00eat particulier pour les v\u00e9g\u00e9tariens, en particulier les v\u00e9g\u00e9tariens complets, car elle ne se trouve que dans les produits \u00e0 base d\u2019animaux, notamment les viandes rouges, la volaille, les fruits de mer, les produits laitiers et les \u0153ufs.\u00a0Bien que les aliments \u00e0 base de plantes ne constituent g\u00e9n\u00e9ralement pas une source de vitamine B12, certains aliments enrichis en vitamines peuvent contenir des quantit\u00e9s importantes telles que les c\u00e9r\u00e9ales de petit-d\u00e9jeuner pr\u00eates \u00e0 consommer enrichies, les boissons \u00e0 base de plantes enrichies (\u00e0 base de soja, de riz, d\u2019amandes et de noix de coco). , avoine, noisette ou noix de cajou), des analogues de viande v\u00e9g\u00e9tarienne enrichis (en conserve et congel\u00e9s) ou de la levure nutritionnelle enrichie (telle que Red Star\u00ae).\u00a0Il est \u00e9galement disponible en tant que suppl\u00e9ment B12 et dans le cadre de nombreux suppl\u00e9ments multivitamin\u00e9s.\u00a0Il est important de noter que des analogues inactifs de la vitamine B12 peuvent \u00eatre pr\u00e9sents dans certains aliments tels que la spiruline, les algues et les aliments ferment\u00e9s tels que le tempeh.<\/p>\n

Digestion et absorption de la vitamine B12:<\/strong><\/p>\n

La digestion de la vitamine B12 commence dans l’estomac, o\u00f9 les s\u00e9cr\u00e9tions gastriques divisent la vitamine B12 des prot\u00e9ines.\u00a0La vitamine B12 est alors libre de se lier au facteur R pr\u00e9sent dans la salive.\u00a0Les s\u00e9cr\u00e9tions pancr\u00e9atiques d\u00e9gradent partiellement le facteur R et la vitamine B12 est alors \u00e9troitement li\u00e9e au facteur intrins\u00e8que, une glycoprot\u00e9ine s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e par l’estomac.\u00a0Le facteur intrins\u00e8que (auquel est attach\u00e9 le B12) se lie \u00e0 des r\u00e9cepteurs sp\u00e9ciaux situ\u00e9s \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 inf\u00e9rieure de l’intestin gr\u00eale (il\u00e9on) 1.\u00a0Cette liaison facilite l’absorption de la vitamine B12 dans le sang, processus efficace \u00e0 environ 50%.\u00a0\u00c0 partir de l\u00e0, la vitamine B12 est transport\u00e9e par une prot\u00e9ine de transport (holotranscobalamine II ou TC2) jusqu’au foie, o\u00f9 elle est stock\u00e9e.<\/p>\n

Le bon taux d\u2019absorption, associ\u00e9 \u00e0 de faibles besoins quotidiens et \u00e0 la r\u00e9absorption efficace par le corps de la vitamine B12 s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e dans le tractus intestinal, permet \u00e0 l\u2019organisme de survivre longtemps, souvent pendant des ann\u00e9es, en consommant peu de vitamine avant qu\u2019une carence ne soit d\u00e9montr\u00e9e cliniquement. manifest\u00e9.\u00a0On estime que l’absorption intestinale est satur\u00e9e \u00e0 environ 1,5 \u00e0 2,0 \u00b5g par repas, de sorte que des sources de vitamine B12 devraient \u00eatre prises \u00e0 chaque repas2.\u00a0L’absorption de la vitamine B12 par les aliments diminue consid\u00e9rablement lorsque la capacit\u00e9 du facteur intrins\u00e8que est d\u00e9pass\u00e9e (\u00e0 1\u20132 \u00b5g de vitamine B12).\u00a0La vitamine B12 semble \u00eatre plus biodisponible dans les produits laitiers que dans les \u0153ufs ou d’autres produits d’origine animale (3).<\/p>\n

\u00c9tant donn\u00e9 que la vitamine B12 dans la viande, le poisson, les produits laitiers et les \u0153ufs est li\u00e9e aux prot\u00e9ines contenues dans les aliments, sa digestion peut \u00eatre inefficace chez les personnes \u00e2g\u00e9es en raison de la diminution des s\u00e9cr\u00e9tions gastriques.\u00a0La vitamine B12 contenue dans les suppl\u00e9ments et celle ajout\u00e9e aux aliments enrichis est absorb\u00e9e plus efficacement car elle se pr\u00e9sente sous une forme non li\u00e9e ne n\u00e9cessitant pas de digestion4.\u00a0Par cons\u00e9quent, il est recommand\u00e9 aux personnes de plus de 50 ans de consommer une quantit\u00e9 importante de leur vitamine B12 alimentaire dans des aliments enrichis en vitamine B12, sans quoi elles devront prendre un suppl\u00e9ment r\u00e9gulier.\u00a0Pour une absorption efficace, un comprim\u00e9 de vitamine B12 doit \u00eatre croqu\u00e9 au lieu d\u2019\u00eatre aval\u00e9.\u00a0Seulement 1 \u00e0 2% environ d’un gros suppl\u00e9ment est absorb\u00e9 par diffusion passive, un m\u00e9canisme diff\u00e9rent de celui d\u00e9crit ci-dessus5.\u00a0Dans les compl\u00e9ments alimentaires, la vitamine B12 se pr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement sous forme de cyanocobalamine, forme que l’organisme convertit facilement en formes actives.\u00a0Il n’est pas n\u00e9cessaire de consommer une forme plus ch\u00e8re du suppl\u00e9ment, la m\u00e9thylcobalamine.\u00a0De plus, il n’y a pas de diff\u00e9rence d’absorption entre les comprim\u00e9s oraux et les pr\u00e9parations sublinguales.<\/p>\n

Quels sont les signes d’une carence en vitamine B12?<\/strong><\/p>\n

La vitamine B12 est un nutriment qui pr\u00e9occupe tous les v\u00e9g\u00e9tariens, car sa carence n\u2019est pas rare.\u00a0Une \u00e9tude britannique portant sur 689 hommes a montr\u00e9 que les taux de B12 s\u00e9rique moyen des v\u00e9g\u00e9taliens (v\u00e9g\u00e9tariens totaux) \u00e9taient 33% plus bas que ceux des lacto-ovo-v\u00e9g\u00e9tariens.\u00a052% des v\u00e9g\u00e9taliens et 7% des v\u00e9g\u00e9tariens \u00e9taient carenc\u00e9s en vitamine B126.\u00a0Les statistiques auraient montr\u00e9 des pourcentages plus \u00e9lev\u00e9s de d\u00e9ficience si une valeur limite sup\u00e9rieure, plus traditionnelle, \u00e9tait utilis\u00e9e pour d\u00e9finir une d\u00e9ficience (200 pg \/ ml au lieu de 160 pg \/ ml, soit 148 pmol \/ L au lieu de 118 pmol \/ L).\u00a0L’\u00e9limination des produits d’origine animale dans l’alimentation produit g\u00e9n\u00e9ralement un statut inf\u00e9rieur \u00e0 la vitamine B12 chez l’individu.\u00a0Une \u00e9valuation de la situation en mati\u00e8re de vitamine B12 de 340 ministres du SDA en Australie en 1997 a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 53% des lacto-ovo-v\u00e9g\u00e9tariens et des v\u00e9g\u00e9taliens pr\u00e9sentaient une carence en vitamine B12, en grande partie \u00e0 cause d’un faible apport alimentaire en vitamine (7).<\/p>\n

Comme une carence en folate et une carence en B12 sont associ\u00e9es \u00e0 une an\u00e9mie macrocytaire, il est possible que la carence en B12 puisse \u00eatre masqu\u00e9e par un apport \u00e9lev\u00e9 en acide folique.\u00a0Le folate peut corriger l’an\u00e9mie macrocytaire, mais s’il existe un d\u00e9ficit en vitamine B12, il pourrait ne pas \u00eatre d\u00e9tect\u00e9 jusqu’\u00e0 l’apparition de sympt\u00f4mes neurologiques.\u00a0Les carences en vitamine B12 sont multiples.\u00a0Les complications h\u00e9matologiques de la carence en vitamine B12 comprennent l\u2019an\u00e9mie macrocytaire (dans laquelle se trouvent de gros globules rouges immatures), la neutrop\u00e9nie (taux anormalement bas de globules blancs) et la thrombocytop\u00e9nie (faible nombre de plaquettes).\u00a0Tous ces signes sont r\u00e9versibles avec les suppl\u00e9ments en vitamine B12.<\/p>\n

Une carence en vitamine B12 peut \u00e9galement entra\u00eener la d\u00e9my\u00e9linisation des nerfs p\u00e9riph\u00e9riques, de la moelle \u00e9pini\u00e8re, des nerfs cr\u00e2niens et du cerveau, entra\u00eenant des l\u00e9sions nerveuses et des anomalies neuropsychiatriques.\u00a0Les sympt\u00f4mes neurologiques de la carence en vitamine B12 incluent engourdissement et fourmillements des mains et des pieds, difficult\u00e9 \u00e0 marcher avec perte d’\u00e9quilibre, perte de m\u00e9moire, d\u00e9mence, d\u00e9pression, faiblesse g\u00e9n\u00e9rale et psychose.\u00a0\u00c0 moins d’\u00eatre d\u00e9pist\u00e9s et trait\u00e9s t\u00f4t, ces sympt\u00f4mes peuvent \u00eatre irr\u00e9versibles (1).<\/p>\n

Un nourrisson n\u00e9 d’une m\u00e8re v\u00e9g\u00e9talienne qui suit ses pratiques alimentaires depuis un certain temps sans suppl\u00e9mentation en vitamine B12 ni aliments enrichis peut courir un risque consid\u00e9rable de carence en vitamine B12.\u00a0Si les r\u00e9serves de vitamine B12 de la m\u00e8re sont faibles et si sa consommation de vitamine B12 est tr\u00e8s faible, le f\u0153tus ne recevra pas suffisamment de vitamine pendant son d\u00e9veloppement et le nourrisson ne tirera pas suffisamment de vitamine du lait maternel.\u00a0Quelques mois plus tard, l\u2019enfant peut montrer des signes de carence en vitamine B12, notamment un retard ou une r\u00e9gression du d\u00e9veloppement, un retard de d\u00e9veloppement, des convulsions, une perte de r\u00e9flexes, une l\u00e9thargie et une an\u00e9mie (8).<\/p>\n

La vitamine B12 est importante pour aider les ost\u00e9oblastes, les cellules qui forment les os.\u00a0Dans l\u2019\u00e9tude Framingham Osteoporosis sur les jeunes filles, celles dont les concentrations de vitamine B12 \u00e9taient inf\u00e9rieures (inf\u00e9rieure \u00e0 200 pg \/ mL ou 148 pmol \/ L) avaient une densit\u00e9 min\u00e9rale osseuse inf\u00e9rieure \u00e0 la moyenne par rapport aux participants pr\u00e9sentant des concentrations de vitamine B12 sup\u00e9rieures \u00e0 200 pg \/ mL (9 ).<\/p>\n

Causes de carence en vitamine B12<\/strong><\/p>\n