Quelles sont les meilleurs huiles ou graisses pour notre santé?
Quelles sont les meilleurs huiles ou graisses pour notre santé?
1 Réponses
Q : Quelles sont les graisses ou huiles qu’il m’est préférable d’utiliser? J’essaie d’améliorer le régime alimentaire de ma famille en mettant en œuvre de manière méthodique des changements dans ce que j’achète.
R : Vous êtes le genre de mère qui est si sage en faisant des changements graduels que votre famille remarquera à peine, mais qui leur fera tant de bien.
Premièrement, avec les huiles et les graisses, rappelez-vous que nous n’en avons pas besoin beaucoup. Ils sont riches en calories mais contiennent des vitamines liposolubles. La plupart de nos aliments contiennent des graisses. Par conséquent, nous n’avons pas besoin d’utiliser beaucoup plus d’huile ou de graisse pour en obtenir suffisamment. Un peu d’huile, cependant, peut grandement améliorer l’appétence de nos aliments. Cependant, dans le secteur de la restauration rapide, la plupart d’entre nous ont de graves problèmes de santé en raison de l’absorption et du contenu élevés en graisses.
Certaines des graisses les plus saines se trouvent dans les noix, les avocats, les légumineuses et les céréales que nous mangeons. La consommation d’aliments non transformés nous permet une consommation équilibrée de graisse, mais un peu d’huile ou de graisse supplémentaire n’est pas malsain.
Nous vous suggérons d’arrêter d’acheter du beurre. C’est un gras saturé, dur sur vos vaisseaux sanguins, et n’est plus le seul à tartiner pour votre pain. Choisissez une margarine très soigneusement, en évitant celles qui contiennent des graisses partiellement hydrogénées, des graisses qui ont été gâchées par leur traitement. Aussi, évitez ceux qui contiennent des gras trans. Des margarines saines sont disponibles, mais vous devez vous assurer de vérifier les étiquettes.
Un débat considérable se poursuit sur le bon équilibre entre les acides gras oméga 6 et oméga 3. Lorsqu’il y a beaucoup de débats, cela signifie que les preuves ne sont pas convaincantes. Les acides gras oméga-6 sont prépondérants dans les huiles telles que les huiles de tournesol, d’arachide et de maïs. Les acides gras oméga-3 sont prépondérants dans les huiles de graines de lin, les huiles de noix et les huiles de poisson. L’huile d’olive ne fait pas partie des deux groupes, mais est saine. L’huile de canola est également saine, ce qui est bien décrié par ceux qui la confondent avec un lubrifiant pour moteur. Le secret est d’utiliser seulement de petites quantités. Deux cuillères à soupe représenteraient un besoin d’une journée complète et, comme nous avons tendance à consommer des régimes riches en graisses, nous devons être prudents. Nous ne devrions probablement pas obtenir plus de 25% de nos calories quotidiennes à partir de sources de graisse. Cela signifie regarder attentivement les produits laitiers. Les variétés faibles en gras sont le meilleur type à choisir.
Utilisez un peu d’huile d’olive ou d’huile de lin sur vos salades et ne devenez pas si rigide que vous n’utilisez pas un peu d’huile dans votre cuisine. Les gens ne voudront peut-être pas vous dire, mais certains de ces plats n’ont pas de goût!
Par Allan Handysides, MD, MB, ChB , Directeur à la retraite des Ministères de la santé, de la Conférence Générale des Adventistes du Septième jour, et Peter Landless, MB, BCh, MMed, FCP (SA), FACC, FASNC , Directeur des Ministères de la Santé pour la Conférence Générale des Adventistes du Septième jour.